{"id":21931,"date":"2019-12-04T17:51:56","date_gmt":"2019-12-04T16:51:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bancadellacalce.it\/bdc\/?p=21931"},"modified":"2020-10-06T13:28:48","modified_gmt":"2020-10-06T11:28:48","slug":"viaggio-in-marocco-le-fornaci-di-marrakech","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bancadellacalce.it\/bdc\/viaggio-in-marocco-le-fornaci-di-marrakech\/","title":{"rendered":"LE FORNACI DA CALCE DI MARRAKECH"},"content":{"rendered":"
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Viaggio in Marocco
\n<\/span>Le fornaci da calce di Marrakech<\/span><\/span><\/h1>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”16″][vc_column_text]\n
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Oggi vi portiamo in Marocco, a Marrakech<\/strong>, per scoprire dove sono e come funzionano le fornaci da calce per la produzione del Tadelakt.<\/em><\/div>\n
La maggior parte dei forni si trova a pochi chilometri dal centro urbano, vicino al\u00a0 fiume Tensift. Il motivo \u00e8 semplice: qui coesistono tutte le condizioni ottimali<\/strong>: non solo un calcare di ottima qualit\u00e0, <\/strong>ma anche il combustibile<\/strong> (legno di palme e ulivi) per cuocerlo al meglio e l’acqua<\/strong>, indispensabile per ultimare il processo di spegnimento.<\/div>\n
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La produzione artigianale della calce<\/strong> \u00e8 frutto di conoscenze ancestrali, ereditate e tramandate di padre in figlio.
\nScopriamo insieme i momenti fondamentali!<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]\n

1_La Selezione del Calcare<\/span><\/h2>\n

La calce di Marrakech \u00e8 ottenuta dalla calcinazione di calcare impuro<\/strong>, cavato dal cosiddetto plateau di Marrakech, lungo il versante Nord della catena dell’Alto Atlante. Lo strato geologico pi\u00f9 superficiale, di origine sedimentaria, risale alla fine del Paleocene.
\nFin dall’antichit\u00e0, agli abitanti di Marrakech \u00e8 bastato scavare di poco sotto i propri piedi per recuperare la materia prima necessaria a fabbricare una calce unica<\/strong>, del tutto particolare e dalle caratteristiche sorprendenti.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”22085″ img_size=”500X500″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]\n

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2_La Fornace<\/span><\/h2>\n<\/div>\n
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La fornace \u00e8 una grande buca circolare scavata direttamente nel terreno di diametro di circa 5 metri, con un’apertura inferiore chiamata\u00a0menara<\/strong><\/em>.
\nViene prima riempita di foglie e ramaglie di palma di ulivo fino all’apertura inferiore, poi un’operatore entra al suo interno attraverso l’apertura per caricare le pietre calcaree. Quelle pi\u00f9 grandi sono usate per costruire la suola, <\/em><\/strong>che assume forma di una cupola e funge da camera del fuoco.<\/div>\n
Gli strati di pietre si innalzano fino 2 metri fuori terra a costituire la muta<\/em>, <\/strong>che lateralmente viene\u00a0rivestita di fango per\u00a0mantenere il calore in fase di cottura. In sommit\u00e0 vengono usate \u00a0pietre molto piccole, a formare lo strato chiamato couscous<\/em>,<\/strong>\u00a0di chiusura finale del forno.<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”22087″ img_size=”500X500″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]\n
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3_La Cottura<\/span><\/h2>\n<\/div>\n
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Il fuoco \u00e8 acceso e alimentato attraverso l’apertura inferiore. La cottura avviene ad una temperatura prossima il 900\u00b0 C e continua ininterrottamente per 24 ore.<\/strong>
\nDurante la cottura il colore della fiamma cambia ed \u00e8 controllato con attenzione dal fuochista: inizialmente \u00e8 blu, a causa della presenza dell’anidride carbonica rilasciata dalla calcinazione, \u00a0in seguito appare rosso-arancio, come segnale di fine processo,<\/div>\n
In una prima fase si brucia legno duro e secco di ulivo e di palma. Poi, in una\u00a0seconda fase, si introducono alternativamente foglie di palma verdi e legna secca. Le foglie verdi garantiscono il necessario contenuto di vapore acqueo all’interno della fornace da calce<\/strong>, che contribuisce ad una pi\u00f9 efficace diffusione del calore, quindi ad una cottura migliore.<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”22089″ img_size=”500X500″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row” css=”.vc_custom_1575567028486{background-color: #c77838 !important;}”][vc_column][vc_empty_space]
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4_Lo Spegnimento<\/span><\/h2>\n

Terminata la fase di cottura, le pietre calcinate vengono lasciate raffreddare lentamente, dunque prelevate per essere sottoposte al <\/span>processo di spegnimento<\/strong> che avviene tramite una graduale aggiunta manuale di acqua.<\/span><\/p>\n

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La pietra cotta reagisce rapidamente con l’acqua, sprigionando calore e rigonfiandosi, fino a trasformarsi<\/strong> e disfarsi completamente in una polvere<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”21936″ img_size=”500X500″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]\n

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5_La Setacciatura<\/span><\/h2>\n
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Il processo di vagliatura viene condotto a mano<\/strong> dopo la fase di spegnimento, utilizzando reti metalliche inclinate con maglie di dimensioni di circa 2 mm.
\nLa frazione pi\u00f9 grossolana, separata a seguito di questo passaggio, \u00e8 considerata calce di ‘seconda scelta’ e comunque utilizzata per la preparazione di malte da muratura\u00a0<\/strong>e pavimentazioni<\/strong>. La frazione pi\u00f9 fine \u00e8 invece destinata a intonaci e finiture di pregio.<\/p>\n

Dopo la setacciatura, la calce viene confezionata<\/strong> in sacchi di tessuto, come quelli usati solitamente per la farina o il riso, e messa sul mercato.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”21911″ img_size=”500X500″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row” min_height=”550″ css=”.vc_custom_1575804335940{background-image: url(https:\/\/www.bancadellacalce.it\/bdc\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/BM7C9477-930×620.jpg?id=22044) !important;}”][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]\n

Importiamo direttamente la calce dalla fornaci di Marrakech.
\nCertifichiamo ogni fase del processo a garanzia di originalit\u00e0 e qualit\u00e0. \u00a0<\/span><\/em><\/p>\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_btn title=”CONTATTACI PER UN PREVENTIVO” style=”custom” custom_background=”#c77838″ custom_text=”#ffffff” size=”lg” align=”center” button_block=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.bancadellacalce.it%2Fbdc%2Ftadelakt%2Fcontatti%2F||target:%20_blank|” css=”.vc_custom_1575803913949{background-color: #c77838 !important;}”][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In Marocco alla scoperta delle fornaci per la produzione della calce da Tadelakt. La produzione artigianale della calce \u00e8 frutto di conoscenze ancestrali, tramandate di padre in figlio. Scopriamo i momenti fondamentali!<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":22098,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[79,87],"tags":[],"post_series":[103],"class_list":["post-21931","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bancadellacalce","category-tadelakt","post_series-news","entry","has-media"],"yoast_head":"\nViaggio in Marocco: Fornaci da Calce di Marrakech | La Banca della Calce<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Viaggio in Marocco alla scoperta delle fornaci per la produzione della calce da Tadelakt che segue un procedimento ancestrale. 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